CANNELLE & CITRON

Sauce légère fraîche et gouteuse. Tirée de la cuisine liba,aise, accompagne agréablement les viandes grillées ou les Falafel (beignets libanais)


Ingrédients
2 yaourts nature (choisir du yaourt non brassé)
1 gousse d'ail écrasées au presse-ail ou de l'ail en poudre
menthe hachée finement (Fraîche ou séchée)
sel
un petit comcombre

Préparation :

Couper le comcombre pelé en dans le sens de la longueur. Enlever toutes les graines.


Le couper en petits cubes. Egoutter le yaourt et le fouetter dans un bol avec l'ail et le sel. Incorporer le comcombre. Saupoudrer de menthe hachée.



Réserver au frais.

C'est la blanquette de veau traditionnelle légèrement acidulée...
500 gr de veau en morceaux
un oignon haché
2 càs d'huile végétale
1 càs de beurre
500 gr de carottes coupées en rondelles
un cube de bouillon (facultatif)
2 càs de maizena
10 cl de crème liquide ou 15 cl de lait 
jus d'un citron

faire chauffer l'huile dans une cocotte et y fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir, y jeter les morceaux de viande et dorer de tous les côtés sur feu vif. Ajouter l'oignon, saler et poivrer. ajouter 2 càs d'eau et laisser fondre les oignons sur feu moyen. Emietter le cube de bouillon dans 400 ml d'eau et verser dans la cocotte. Faire bouillir et couvrir. A mi-cuisson de la viande, ajouter les carottes et terminer la cuisson. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, préparer la liaison avec la crème ou lait dans laquelle on dilue la maizena et on ajoute le jus de citron. Verser ce mélange dans la cocotte et laisser épaissir en remuant doucement.
Servir avec du riz vapeur.


Bon appétit!!