Charlotte bavaroise aux pêches

Voilà, je reviens donc pour mettre la recette de cette délicieuse charlotte. Je n'ai pas pu mettre de photos de part parceque le dessert a servi de gâteau d'anniversaire de mon beau-frère qu'on a fêté chez ma soeur. Cette charlotte bavaroise se compose d'un fond de biscuits cuiller imbibés de jus, couverts d'une mousse à la pêche et d'une gelée de pêches.


Il vaut mieux la préparer la veille et la laisser toute une nuit au frigo, elle en sera que meilleure mais comme je m'étais prise très en retard, j'ai du me faire aider par le congélateur qui a accéléré la gélification...

Ingrédients :
Une trentaine de biscuits à la cuiller
2 boîtes de pêches au sirop (les miennes font 420 gr chacune)
30 cl de crème fraîche liquide entière fleurette
6 feuilles de gélatine*
40 gr de sucre
Fruits pour la déco
Un cercle à patisserie (23 cm)

* la gélatine que j'utilise est d'origine bovine halal. Je peux communiquer la marque à ceux que ça intéresse.

La mousse aux pêches :
Pour ne pas rater ma chantilly, il faudra 10 mn avant de commencer mettre la crème fraîche + cuvette + fouets du batteur dans le congélateur. Après ça, monter la crème en chantilly ferme et la réserver au frigo.
Mettre deux feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Entre-temps, ouvrir la boîte de pêches. Egoutter les pêches et réserver le jus.


Mettre le contenu égoutté dans le bol du mixer et tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Essorer les feuilles de gélatine ramollies avec les mains.
Faire chauffer le coulis et y plonger la gélatine et bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement. réserver jusqu'à refroidissement (ne pas mettre au frigo).

Mélanger alors la chantilly délicatement au coulis avec une spatule.


Montage
Préparer le plat de présentation, placer le cercle dessus. Tremper les biscuits (coupés en deux pour les bords) un à un dans le jus et placer dans les bords ensuite dans le fond du cercle. Ouvrir la seconde boîte de pêches, prendre trois demi-pêches et les découper en cubes.
Mettre la moitié de la mousse dans le cercle, répartir les fruits découpés dessus.


Couvrir du reste de la mousse. Réserver au frigo au moins 2H.

Préparer la gelée de pêches :

Mettre trois feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Mixer le restant du contenu de la boîte de pêches (pêches + sirop) et les 40 gr de sucre.

Chauffer le jus et y incorporer les feuilles ramollies et essorées. Réserver

Sortir la charlotte du frigo et étaler dessus le coulis qui est assez liquide.

Remettre au frigo pendant 2H encore.



Soulever délicatement le cercle. Décorer la charlotte selon votre goût



Bonne soirée!!!