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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 22:18
C'est un crumble de poulet avec une pâte à crumble au fromage.

Ingrédients pour 4 personnes 
4 escalopes de poulet (ou de dinde)
100 Gr de champignons de paris
50 Gr d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
1 verre de lait (200 ml)
sel, poivre
pâte de crumble au fromage
400 Gr de farine
2 càs de levure
sel
50 Gr de beurre
1 oeuf battu
100 ml de lait
4 portions de fromage (type vache qui rit)


Commencez par poêler les escalopes de poulet dans 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite dorer les champignons égoutés dans la même poêle salez, poivrez.
Découper les escalopes en cubes.


Préparer un plat à gratin ou 4 ramequins individuels. Mettre le poulet, les champignons et les olives.
Verser le lait dessus.


Préparer la pâte à crumble. Mélanger la farine avec la levure. Du bout des doigts mélanger la farine avec le beurre ramolli. Ne jamais mélanger pour ramasser la pâte mais l'effriter entre les doigts. 

Ajouter l'oeuf, les portions de fromage et le lait.


Effriter du bout des doigts sans ramasser la pâte. Couvrir les ramequins ou le plat avec cette pâte.




Mettre dans un four chauffé à 200 ° pendant 40 mn.



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Published by Maya - dans Plats Divers
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 21:36

Je reviens très souvent à cette entrée que j'aime bien pour sa rapidité de préparation. Je l'ai trouvée sur le blog culinaire de Gigi où il y a pas mal de recettes rapides très pratiques et bonnes surtout !!



J'ai modifié légèrement la recette de base :

Pour une vingtaine de roulés

Une pâte feuilletée
1oignon coupé en morceaux
Une boîte de thon au naturel ou 5 batonnets de surimi au crabe
Olives vertes dénoyautées
1 jaune d'oeuf
2 càs de moutarde
Fromage pour toasts (ou fromage râpé)
sel, poivre

Préparation :

Mettre dans le mixer ou un hachoir à légumes : oignon+thon (surimi pour moi) + jaune d'oeuf +moutarde + sel + poivre


Hacher le tout et élater la pâte feuilletée.
Mettre une couche de carrés de fromage pour toasts.
étaler dessus la farce à 1/2 cm du bord.
Couper la pâte en deux au milieu.
Découper en rondelles de 2 cm environs.



Déposer ces rondelles sur la plaque du four et planter une olive verte au milieu de chacune.



Cuire dans un four chauffé à 180° pendant 35 mn.


Bon appétit

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 15:44

C'est un gâteau hypercalorique, vous êtes prévenus, mais tellement bon. Un seul morceau le soir en face de la télé avec un verre de thé -sans sucre- allez, c'est pas tous les jours qu'on se fait plaisir. J'ai ressorti cette recette pour fêter la qualification de l'équipe d'Algérie à la coupe du monde

 

Ingrédients

125 Gr de beurre mou
200 gr farine
100 Gr de cacao de bonne qualité
200 Gr de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
2 càc d'extrait de vaille
1 paquet de levure chimique
25 cl de crème fraîche 30% de mg

Préparation :
Mélanger dans un bol avec un batteur électrique le beurre ramolli+ sucre.

Ajouter l'arôme de vanille et les oeufs un à un. Fouetter encore avec le batteur. 


En dernier ajouter les ingrédients secs et la crème et mélanger le tout vigoureusement.


La pâte obtenue est très onctueuse :




Mettre dans un moule beurré et égaliser la surface.


Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Tester la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau qui doit être sec bien-sûr




Montage du gâteau One, two, three:

On aura besoin de :
Pâte d'amande blanche, verte et rouge
Sucre en grains
D'une sauce au chocolat blanc
préparée avec 75 Gr de chocolat blanc et 2 càs de crème fraîche à 35% qu'on fait chauffer au bain marie ou au micro ondes.

Préparation

Laisser refroidir le gâteau. Découper un cercle avec un cercle à patisserie ou découper le pourtour avec un couteau aiguisé. Découper la partie bombée pour avoir une surcae bien plate et retourner le gâteau pour éviter de garnir la partie qui d'effrite.

Couvrir la surface d'une fine couche de sauce au chocolat.


Pour réaliser le drapeau :

Etaler la pâte d'amandes sur un plan de travail saupoudré de sucre glace et découper un demi cercle avec le même cercle à patisserie ou un cercle en carton de la même dimension que la gâteau


Répéter la même opération pour le demi-cercle vert.
Pour le croissant j'ai utilisé un bol et pour l'étoile un modèle en carton. Coller les parties du drapeau une à une sur la ganache. Réaliser un cornet avec du papier sulfirisé. Le remplir d'une crème au chocolat noir ou le reste de la ganache et découper le bout pour pouvoir écrire sur la pâte d'amandes.

Décorer de sucre en grains



Bon appétit


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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 23:11
J'utilise cette pâte d'amandes pour la pâtisserie et pour les fruits en pâte d'amandes. C'est une préparation éclair et qui peut être conservée au frigo dans du film plastique pendant deux à trois jours ou au congélateur pour une plus longue période.

Ingrédients :
pour une mesure d'amandes blanches moulues très finement, prévoir deux mesures de sucre glace tamisé.
Blancs d'oeufs (pour 100 Gr d'amandes, il m'a fallu 1 blanc d'oeuf )
extrait de vanille (facultatif)

Préparation :
Mélanger dans un bol les ingrédients secs.

Ajouter le blanc d'oeuf par petites quantités et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte pas collante ni dure. Une pâte qu'on peut rouler en boule facilement. Mettre quelques goûtes de colorant ou la pointe d'un couteau de colorant en poudre avant que la pâte ne durcisse.

laisser sécher quelques minutes.

Pour étaler la pâte d'amandes, saupoudrer le plan de travail ainsi que le rouleau de sucre glace.



A bientôt...
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 22:01

Cette soupe express et peu couteuse est surtout délicieuse. Une vieille recette de Mme Mounia pour les connaisseurs. 



Ingrédients :
1 Kg 500 de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
2 beaux oignons coupés en rondelles,
sel, poivre, cannelle
Huile, beurre
1 jaune d'oeuf
citron
persil plat

faire chauffer 1 càs d'huile avec 30 gr de beurre. ajouter les légumes, saler, poivrer et ajouter une pincée de cannelle. Faire dorer en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les pdt deviennenent translucides. Ajouter un litre d'eau et couvrir. Laisser cuire 20 mn. Passer au mixer.
Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron et le persil haché finement.
Verser une louche du bouillon dans le contenu du bol puis verser le mélange dans le bouillon en remuant doucement sans remettre sur le feu. Ajouter une noix de beurre. 
Aujourd'hui, je n'avais pas de persil, j'ai mis des feuilles de menthe, c'était meilleur à mon goût.

Bon appétit 

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Published by Maya - dans Soupes
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 21:15
VIVA L'ALGERIE

MA JOIE EST IMMENSE, IL Y A UNE EXPLOSION DE JOIE ET DE SOULAGEMENT A LA FIN DES 94 mn, LES PLUS LONGUES DE TOUTE MA VIE...
JE TIENS PLUS QUE JAMAIS A APPORTER MA PETITE CONTRIBUTION A CE FAIT MARQUANT ET TRES POSITIF POUR TOUT UN PEUPLE.
JE POSTERAI LA RECETTE AVEC PHOTOS DES DEMAIN.


VOICI UNE VIDEO QUI ME PLAIT PARTICULIEREMENT ET QUE JE TIENS A PARTAGER 


ET PUIS EGALEMENT CETTE BELLE CHANSON QUE J'AI PU RETROUVER CE MATIN SUR UN DE MES BLOGS FAVORIS CELUI DE CULINARY DELIGHTS



UN GRAND MERCI A TOUTES LES PERSONNES QUI ONT CRU EN CETTE JEUNE EQUIPE ET L'ONT SOUTENU POUR QU'ELLE SURMONTE TOUS LES OBSTACLES ET GAGNE UN BILLET AU MONDIAL!!!! ALLEZ LES VERTS



LA RECETTE DETAILLEE ICI
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 01:16
Ce que j'aime dans les muffins c'est qu'on peut à partir d'une recette de base décliner plusieurs sortes de muffins en variants les arômes, en ajoutant des fruits confits ou des pépites de chocolat ou des fruits secs tel que les cakes ou en fourrant une surprise au milieu...Je me suis inspirée de la recette du livre d'Anne Wilson "Gâteaux vite faits"


Pour six muffins :

200 gr farine
100 Gr de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
10 cl d'huile
3/4 paquet de levure chimique
1 yaourt à la fraise
Confiture de fraises
6 carrés de chocolat blanc

Préparation :
Mélanger dans un bol les oeufs + sucre + huile + yaourt + 2 càs de confiture de fraises+ pincée de sel.

Bien melanger au fouet ou à la cuillère en bois. Incorporer la farine avec la levure. On obtient une pâte onctueuse qui ressemble à celle du cake.


Préchauffer le four à 180°. Dans un moule à muffin huilé, remplir les moules à la moitié. Dans chaque moule poser un caré de chocolat blanc et mettre dessus 2 cà s de confiture de fraises.


Recouvrir chaque muffin de pâte jusqu'au 3/4.

Cuire pendant 30 mn environs. Retirer du four quand les muffins sont dorés.





Bon appétit.


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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 20:04
Ce plat se prépare de préférence avec des crevettes fraîches. Mariées à l'ail et à la tomate et aromatisées au laurier, elle sont succulentes. Prévoir du pain maison pour saucer...


Ingrédients pour 6 personnes 

500 Gr de crevettes entières
DERSA (mélange de condiments pour sauce rouge relevée)
2 à 3 feuilles de laurier 
3 tomates mûres pelés, épépinées et coupées en cubes
2 càs de concentré de tomate
2 càs d'huile d'olive
1 verre d'eau

Mettre à chauffer dans une cocotte 2 c à s d'huile. Y jetter les cubes de tomates, la dersa et faire revenir pendant 10 mn en remuant souvent. Vérifier l'assaisonnement. Réduire le feu. Ajouter les crevettes entières. Laisser imprégner les crevettes avec le mélange pendant quelques minutes. 

Ajouter le concentré de tomates dilué dans le verre d'eau ainsi que les feuilles de laurier. Donner quelques bouillons puis laisser réduire la sauce à feu doux.


J'ai servi les crevettes avec du riz basmati.

Bon appétit


 
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 19:35

Ce plat je l'ai dégusté la première fois chez ma soeur. Je l'ai trouvé agréablement parfumé et très différent de ce que j'ai pu goûter avant. Le poisson est mariné pendant une heure puis gratiné au four avec une sauce de tomates fraîches. Je lui demandé sa recette et elle m'a donné sa source c'est le livre de FZ Bouayed "la cuisine algérienne" édité en 1983.



Ingrédients pour 6 personnes (Il faut prévoir
1 heure de marinade) 
6 pavés de saumon
Pour la marinade :
1 bouquet de persil
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
1 citron pressé
1 càc de Paprika
1 càc de cumin moulu
sel, poivre
Feuilles de laurier (assez pour tapisser le fond de votre plat du four)
1 kg de tomates mûres pelés, épépinées et coupées en cubes
2 càs d'huile d'olive


Commencez par faire mariner le poisson. Mettre dans le bol du mixer le persil + oignon+ 1 gousse d'ail+les épices et le sel.


Mixer et ajouter le jus du citron. Y mettre à macérer les morceaux de poisson au frais pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Mettre dans une cocotte l'huile, ajouter les tomates + la gousse d'ail +1 pincée de paprika +1 pincée de cumin moulu + sel, poivre


 Laisser réduire les tomates lentement en remuant et à couvert.

Sortir le poisson mariné du frigo. Préparer un plat allant au four en tapissant le fond légèrement huilé de feuilles de laurier. Poser dessus le poisson et sa marinade. Couvrir de sauve tomate.


Couvrir le plat et le mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 30 mn. Terminer la cuisson à découvert sous le gril pendant 10 à 15 mn encore.


Cette préparation peut se faire avec des tranches de thon frais aussi.



Bon appétit 




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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 19:16
La dersa est un mélange d'épices et de condiments très utilisé dans la cuisine algérienne. C'est la base de tous les plats appelés CHTIT'HA : de poulet, de viande, de sardines ou également de pommes de terre. Nous utilisons toujours le pilon pour piler la dersa mais on peut toujours utiliser un mixer.

Voilà les composants de la dersa (proportions à changer selon le goût de chacun) :

1 piment rouge séché (ou à défaut 1 càs de piment de cayenne en poudre) à enlever si vous ne mangez pas de piment
3 à 4 gousses d'ail écrasées au presse-ail
1 càc de Paprika
1/2 càc de cumin moulu
sel, poivre

Mettre le piment à ramollir quelques minutes dans de l'eau chaude. Epépiner le piment et le couper en morceaux dans le pilon, ajouter l'ail et toutes les épices. Ecraser dans le pilon ou dans un mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Cette préparation donne un goût incomparable aux plats traditionnels. On peut en préparer une grande quantité et la conserver au congélateur et retirer par petite quantité au besoin.
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  • : Les plats de mon enfance ont une saveur de cannelle sucré et salé et aromatisées à la fleur d'oranger et au citron. Vous avez deviné de quelle cuisine je suis passionnée...Je vous invite dans mon monde de saveurs!!!
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